Hacer una buena pasta alla norma no es especialmente difícil, una receta sabrosa y atemporal que lleva todo el sol de Sicilia a la mesa. Uno de los platos más queridos y populares de la historia de nuestra región: pasta de tomate con berenjenas fritas, queso ricotta salado rallado y albahaca para darle ese toque de frescura mediterránea. Usamos nuestro bote de salsa para pasta alla norma.
Mientras se cuece la pasta, que debe ser siempre y únicamente pasta corta, diluimos el contenido de la salsa con esta agua ya salada para que la mezcla sea un poco más líquida.
Escurrir la pasta y verterla sobre la salsa añadiendo las alcaparras y un poco de ricotta salada o queso caciocavallo. La albahaca fresca es imprescindible.
