El pesto alla Trapanese es perfecto para aderezar la pasta. Esta es una receta del oeste de Sicilia, una versión del más famoso pesto alla Genovese. De hecho, la receta original se creó para condimentar la pasta busiate, la pasta típica de Trapani, o los espaguetis. Nuestra salsa es perfecta para hacer una excelente salsa con algunas variaciones.
Utilizamos nuestro bote de Pesto alla Trapanese, y lo enriquecemos con dos o tres filetes de anchoa para dar más sabor al pesto. En este caso, añada menos queso pecorino para no sobrepasar el sabor.
El agua de cocción de la pasta es siempre el secreto de una amalgama perfecta. Por último, añada una pizca de almendras finamente picadas. sublime.
